Nació en Buenos Aires el 30 de marzo de 1818 y falleció en la misma ciudad el 6 de enero de 1878. Pintor retratista y miniaturista, fue discípulo de José Guth y Pablo Caccianiga en la Escuela de Dibujo de la Universidad Nacional de Buenos Aires, siendo sus condiscípulos Fernando García del Molino, Ignacio Baz, Carlos Morel, Miguel Cané, Florencio Balcarce y Carlos Tejedor. Recibió lecciones de dibujo de Juan Alais. Fue Profesor de Dibujo en el Colegio Republicano Federal, siendo algunos de sus discípulos Martín Boneo e Ignacio Garmendia, entre otros. Formado en el academicismo plástico español Eustaquio Carrandi fue esencialmente retratista. Sus obras eran de carácter casi fotográfico e iban mayoritariamente sobre fondos neutros. También pintó escenas costumbristas y dibujó apuntes de gauchos e indios. En el Museo Histórico Nacional se conserva un dibujo acuarelado de su autoría titulado La Pulpería. Entre sus retratos destacan el de Martín Hidalgo, Catalina y Mariano Mayer, Julián González Salomón. Ildefonso Àlvarez de Arenales, Prudencio Zorrilla y Torino, Manuel Guillén Pinto y el de María Aguilar de Garaño, entre otros.