Nació en Buenos Aires el 16 de junio de 1966, ciudad donde vive y trabaja. Entre 1984 y 1987 estudió la carrera de Artes Visuales en la Escuela de Artes Plásticas de la Universidad Nacional Autónoma de México. Desde 1989, estudia en la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Buenos Aires, hasta 1991. Año en el que recibe una beca de la Fundación Antorchas para integrar el taller de arte coordinado por Guillermo Kuitca en Buenos Aires. Su primera muestra individual fue en el Centro Cultural Rojas en 1990 y en 1992 en el Centro Cultural Recoleta. En este período, Jitrik trabaja en una pintura de base geométrica, tomando motivos pertenecientes a la historia del arte. Hace citas y homenajes a artistas como Marcel Duchamp y Francis Picabia. Transpone algunos de los aspectos de la obra de estos creadores dadaístas manteniendo alguna de sus formas pero modificando su sentido. Expuso en Francia en 1998, 2000, 2004 y 2006; Irlanda, bienales de Porto Alegre, Thessaloniki, Trienal Poligráfica de Puerto Rico, Bélgica, Portugal y Manifesta. Con el Taller Popular de Serigrafía asistió a la bienal de Sao Paulo, Estambul, Salón Nacional de Cali y a otras muestras internacionales. Obtuvo el Premio Konex de Pintura en 2022. “La obra de Jitrik pone de manifiesto cierta hibridez estilística en donde se reúne lo figurativo con lo geométrico: pintura al óleo, tintas y dibujos sobre papel, y distintos objetos. Para Jitrik la geometría es un vehículo que permite hacer referencia, entre otras cosas, a los pueblos americanos originarios y a sus técnicas artísticas”, (Graciela de los Reyes).