Sofía Sabsay nació el 1º de noviembre de 1924 en la Ciudad de Buenos Aires, Argentina. Con especial vocación por el arte y por la experimentación de sus lenguajes, realizó dibujos, pinturas, tapices, objetos, murales, ilustraciones para obras literarias y diseñó joyas. Estudió pintura con Hemilce Saforcada, Ernesto Scotti y Emilio Centurión. Fue alumna de la Escuela Superior de Bellas Artes Ernesto de la Cárcova en los cursos de Historia del Arte y Estética de Ángel Vasallo. Completó su formación en Europa y Estados Unidos. Comenzó su carrera en 1944 en importantes salones de la Argentina, Uruguay y Brasil. Realizó su primera muestra en 1954. Exhibió sus obras en exposiciones individuales y colectivas hasta 2006. En 2014 se realizó una muestra retrospectiva en su honor en el Museo Eduardo Sívori de la Ciudad de Buenos Aires. Recibió premios de la Sociedad de Estímulo de Bellas Artes, de la Sociedad de Artistas Plásticos, de la Sociedad Rural Argentina y el Primer Premio del Salón de Acuarelistas y Grabadores. Poseen obras suyas los Museos de Arte de San Pablo Assis de Chateaubriand, de Arte Moderno, San Pablo; de Arte Moderno, Buenos Aires; Eduardo Sívori, Buenos Aires y de Arte Moderno, Junín. También forman parte del patrimonio de la Comisión Nacional de Energía Atómica; de la Casa Argentina en Israel, Tierra Santa, del Museo Judío Argentino y de numerosas colecciones privadas argentinas y extranjeras. Falleció en Buenos Aires, 4 de febrero de 2008.